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Saumon écossais sauvage
Saumon
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Team
Chefclub
Temps total : 20 h 20
Préparation : 20 min, Cuisson : 8 h, Repos : 12 h
Description
Recette de Saumon écossais sauvage
Étape 1/5
Placez les filets de saumon dans un plat en aluminium et recouvrez de gros sel.
Étape 2/5
Placez au frais pendant 12 heures.
Étape 3/5
Rincez le poisson à l’eau froide, séchez-le bien et replacez au frais 12 h.
Étape 4/5
Allumez le fumoir et posez le saumon sur la grille. Laissez fumer 8 heures.
Étape 5/5
Cuit en papillote avec quelques légumes, tomates, champignons, topinambour et riz thaï.
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