Tarte tatin aux coings

Name: Tarte tatin aux coings
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 pièce pâte feuilletée; 1 kg coings; 0,5 pièce jus citron; 100 gramme sucre en poudre; 3 c. à s. jus de clémentine; 50 gramme beurre; 300 gramme sucre en poudre; 500 ml eau

Qui aime les coings et la tarte tatin ?

4.5

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 55 min

Préparation : 20 min, Cuisson : 35 min

Description

Une collègue m’a récemment donné des coings de son jardin et j’ai jeté mon dévolu sur une tarte tatin pour leur faire honneur.
Autant vous dire que la tarte n’a fait qu’une journée

Ingrédients pour 8 personnes

1 pièce pâte feuilletée

1 kg coings

0,5 pièce jus citron

100 gramme sucre en poudre

3 c. à s. jus de clémentine

50 gramme beurre

300 gramme sucre en poudre

500 ml eau

Étape 1/5

Éplucher et vider les coings, les couper en grosses tranches et les citronner.
Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre dans une sauteuse. Laisser épaissir un peu et y faire cuire les coings pendant environ 20-25 minutes.
Les égoutter après cuisson et réserver.

Étape 2/5

Dans une casserole faire fondre doucement le sucre avec le beurre et le jus de clémentine. Remuer jusqu’à obtenir un caramel pas trop coloré.

Étape 3/5

Verser le caramel dans un moule à tarte ou à tatin, disposer rapidement les coings dessus.

Étape 4/5

Dérouler la pâte feuilletée dessus et bien recouvrir. Piquer la pâte et enfourner une trentaine de minutes.

Étape 5/5

Quand c’est cuit, laisser reposer une environ 10 minutes puis retourner la tarte sur un plat d’un mouvement rapide.

Astuce

A servir tiède (avec une boule de glace vanille pour les gourmands !).

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