Tartelette à la framboise meringuée

Name: Tartelette à la framboise meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 gramme farine ⠀; 60 gramme sucre glace ⠀; 120 gramme beurre mou⠀⠀; 1 sachet sucre vanillé; 1 pièce oeuf⠀; 250 gramme framboises ⠀; 50 gramme sucre; 2 pièce oeufs; 2 pièce jaunes d'oeufs; 2 gramme gélatine; 70 gramme beurre ⠀; 3 pièce blancs d'oeufs; 60 gramme sucre ⠀

Show devant, une super recette !

4.4

15 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 1 h 15

Préparation : 30 min, Cuisson : 25 min, Repos : 20 min

Description

Tartelette à la framboise meringuée

Ingrédients pour 8 personnes

300 gramme farine ⠀

60 gramme sucre glace ⠀

120 gramme beurre mou⠀⠀

1 sachet sucre vanillé

1 pièce oeuf⠀

250 gramme framboises ⠀

50 gramme sucre

2 pièce oeufs

2 pièce jaunes d'oeufs

2 gramme gélatine

70 gramme beurre ⠀

3 pièce blancs d'oeufs

60 gramme sucre ⠀

Étape 1/3

Pour la pâte sucrée :

Mélanger tous les ingrédients sauf l'œuf jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ajouter l'œuf et former une boule.
Filmer la pâte et la placer au frais 30 minutes.
Étaler la pâte et foncer la pâte dans vos cercles à tartelette.
Enfourner à blanc environ 25 minutes à 180 degrés.

Étape 2/3

Pour la crème framboise :

Faire chauffer sur feu doux les framboises pendant 10 minutes.
Passer les framboises dans un chinois pour récupérer que le jus.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs puis ajouter le jus des framboises.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant pendant 5-10 minutes.
Hors du feu, ajouter la gélatine.
Attendre que la crème redescende à 40 degrés et incorporer le beurre.
Verser la préparation dans les fonds de tarte et mettre les tartelettes au frais.

Étape 3/3

Pour la meringue :

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Pocher la meringue sur les tartelettes et passer un coup de chalumeau.

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