Tartelette à la framboise meringuée

Name: Tartelette à la framboise meringuée
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 300 gramme farine; 60 gramme sucre glace; 120 gramme beurre; 1 sachet sucre vanillé; 1 pièce œuf; 250 gramme framboise; 50 gramme sucre; 2 pièce œuf; 2 pièce jaune d'œuf; 2 gramme gélatine; 70 gramme beurre; 3 pièce blanc d'œuf; 60 gramme sucre

Show devant, une super recette !

4.4

15 avis

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Chefclub

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Temps total : 1 h 15

Préparation : 30 min, Cuisson : 25 min, Repos : 20 min

Description

Tartelette à la framboise meringuée

Ingrédients pour 8 personnes

300 g de farine

60 g de sucre glace

120 g de beurre

1 sachet sucre vanillé

1 œuf

250 g de framboise

50 g de sucre

2 œuf

2 jaune d'œuf

2 g de gélatine

70 g de beurre

3 blanc d'œuf

60 g de sucre

Étape 1/3

Pour la pâte sucrée :

Mélanger tous les ingrédients sauf l’œuf jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ajouter l’œuf et former une boule.
Filmer la pâte et la placer au frais 30 minutes.
Étaler la pâte et foncer la pâte dans vos cercles à tartelette.
Enfourner à blanc environ 25 minutes à 180 degrés.

Étape 2/3

Pour la crème framboise :

Faire chauffer sur feu doux les framboises pendant 10 minutes.
Passer les framboises dans un chinois pour récupérer que le jus.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs puis ajouter le jus des framboises.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant pendant 5-10 minutes.
Hors du feu, ajouter la gélatine.
Attendre que la crème redescende à 40 degrés et incorporer le beurre.
Verser la préparation dans les fonds de tarte et mettre les tartelettes au frais.

Étape 3/3

Pour la meringue :

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Pocher la meringue sur les tartelettes et passer un coup de chalumeau.

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