Rostis de courgettes et carottes au parmesan

Name: Rostis de courgettes et carottes au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 300 gramme courgettes; 300 gramme carottes; 1 pièce œuf; 1 pièce oignon rouge; 2 gousse ail; 30 gramme farine; 4 c. à s. parmesan râpé; 1 c. à s. chapelure; 1 pincée persil plat; 1 c. à c. paprika; 1 c. à c. Sel, poivre; 150 gramme fromage blanc; 1 pièce jus de citron; 1 c. à c. persil plat ciselées

Des petites galettes savoureuses croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur

4.1

10 avis

Source

Team

Chefclub

Rostis de courgettes et carottes au parmesan

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J'ai fait cette recette

Temps total : 45 min

Préparation : 20 min, Cuisson : 10 min, Repos : 15 min

Description

En entrée ils se mêlent parfaitement à une SAUCE LÉGÈRE et ACIDULÉE au fromage blanc😋
Mais ils accompagnent aussi divinement les viandes grillées🥩

Ingrédients pour 10 personnes

300 gramme courgettes

300 gramme carottes

1 pièce œuf

1 pièce oignon rouge

2 gousse ail

30 gramme farine

4 c. à s. parmesan râpé

1 c. à s. chapelure

1 pincée persil plat

1 c. à c. paprika

1 c. à c. Sel, poivre

150 gramme fromage blanc

1 pièce jus de citron

1 c. à c. paprika

1 c. à c. persil plat ciselées

1 c. à c. Sel, poivre

Étape 1/3

1. sauce: (- 150g de fromage blanc- 1 filet de jus de citron- 1cac de paprika- persil plat ciselées- sel, poivre)
mélanger les ingrédients et rectifier l’assaisonnement. réserver au frais.

Étape 2/3

2. rostis
eplucher les courgettes, carottes, l’oignon et l’ail. emincer l’oignon, hacher l’ail. ciseler le persil.
râper les courgettes et carottes. les presser avec les mains pour enlever le plus de jus possible et les mettre dans un saladier.
y rajouter l’oeuf, l’oignon, l’ail, la farine, le parmesan selon vos gouts, la chapelure, le persil, le paprika. saler, poivrer et bien mélanger. rectifier l’assaisonnement. laisser mariner 15min.

Étape 3/3

Presser encore une fois le mélange à la main pour enlever le plus de jus possible.
former avec les mains ou un emporte-pièce une dizaine de galettes rondes d’environ 6cm de diamètre et d’une épaisseur de 0,5 à 1cm (photo). bien tasser pour qu’elles se tiennent bien.
les disposer sur un papier sulfurisé.
les placer avec une spatule dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
cuire sur feux moyen 5 à 7 min de chaque côté : l’extérieur doit être croustillant mais l’intérieur reste très fondant.

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