Salade de pâtes au boeuf et persillade

Mardi, le week-end est encore loin haha mais on ne se décourage pas ! J'ai fait ma photo du jour, une petite séance de sport (incroyable). Et pour vous j'ai inventé une salade de fusillis au boeuf pour vous remonter le moral ! Une recette rapide si vous ne savez pas quoi faire à manger, suffit de mixer la sauce, cuire les pâtes puis le boeuf et le couper en petites tranches, puis mettre tout le reste des ingrédients dans le saladier et voilà :) J’ai mis de couleur et apporté un petit côté sucré salé avec des gouttes de poivron et des groseilles qui font apporter un peu de fraicheur et une touche d'acidité à la salade !

La persillade est composée d’ail, persil, huile d’olive, sel poivre et c’est tout ! Je ne m’attendais pas à ça j’avoue, je pensais que ça serait + huileux mais bon, ça fait un genre de pesto, ça me va aussi haha

Préparer la persillade: dans un mini hachoir, mixer les gousses d’ail pelées, les feuilles de persil lavées, avec l’huile d’olive, le citron. Saler et poivrer à convenance.
Cuire les pâtes selon indications de l’emballage.

Emincer l’oignon rouge. Eplucher des copeaux de parmesan.
Cuire les pavés de boeuf. Saler et poivrer chaque face. Couper le boeuf en fines lamelles.

Egoutter les pâtes. Ajouter la persillade, l’oignon rouge, la roquette, les olives noires, les billes de mozzarelle, les gouttes de poivron.
Mélanger, rajouter les copeaux de parmesan, le boeuf, des groseilles.
Mélanger. Saler et poivrer à convenance.