Gaufres croustillantes à la fleur d’oranger

Cette fois-ci je vous livre la recette de gaufres hyper croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. On en a mangé au petit déjeuner et on s’est régalé!

Dans cette recette il y a de la Maïzena et de la farine, c’est fait exprès pour donner ce côté aérien que je recherchais. Je fais la même chose avec ma pâte à crêpes généralement.

Et vous, ce sont lesquelles vos gaufres préférées? Moelleuses? Croustillantes?

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mettez tous les autres ingrédients dans un grand bol et mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Incorporez délicatement les blancs en neige à votre pâte avec une maryse.
Couvrez d'un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante.

Faites chauffer le gaufrier, graissez les plaques avec un peu d'huile.
Faites cuire les gaufres comme à votre habitude.
Déposez vos gaufres sur une grille pour qu’elles gardent leur côté croustillant.
Dégustez les avec ce que vous voulez .
Soupoudrées de sucre glace, avec de la pâte à tartiner, des fruits, du sirop d’érable,...
Vous pouvez les congeler sans problèmes et les réchauffez au grille pain.