Caponata

Name: Caponata
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 2 aubergine; 20 sucre; 50 câpres; 1 oignon jaune; 3 tomate; 2 céleri; 5 vinaigre balsamique; 2 vinaigre de vin; 50 olives vertes; 2 huile d'olive; sel; poivre

Recette de caponata

4.4

15 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 45 min

Préparation : 10 min, Cuisson : 35 min

Description

La caponata est une recette italienne, sicilienne pour être plus précise, qui se mange chaude ou froide.

Ingrédients pour 6 personnes

2 aubergine

20 sucre

50 câpres

1 oignon jaune

3 tomate

2 céleri

5 vinaigre balsamique

2 vinaigre de vin

50 olives vertes

2 huile d'olive

sel

poivre

Étape 1/2

Couper l'aubergine lavée en petits dés, la faire dégorger avec du gros sel dans une passoire.
Ebouillanter les tomates 20 secondes, retirer leur peau et les pépins et les concasser.
Emincer finement l'oignon et le céleri.
Dans une grosse poêle, faire revenir l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive, puis ajouter le céleri, les tomates, le sucre, les vinaigres, saler et poivrer, et faire revenir pendant 15 minutes à feu doux.

Étape 2/2

Pendant ce temps, faire rissoler les cubes d'aubergines 10 minutes dans 2 càs d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les aubergines dans la première préparation, les olives et les câpres et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. La caponata s'accompagnera très bien d'une viande ou d'un poisson blanc, ou pourra se déguster froide en antipasti !

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