Lasagnes végétariennes

Les lasagnes, plat versatile à l’excellence, ont su faire leur chemin vers nos assiettes en cette fraîche saison d’automne.

Éplucher et couper finement les carottes, navets, potimarron et oignon.
Faire revenir les légumes dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter un fond d'eau et les épices (curry, sel et poivre à convenance).
Laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Réaliser la sauce blanche : dans une casserole, commencer par faire une béchamel (sans beurre).
Délayer la maïzena avec le lait (verser le lait petit à petit pour éviter de former des grumeaux).

Faire chauffer sur feu maximal en mélangeant énergiquement.
Dès l'apparition des premières ébullitions, baisser sur feu doux et continuer à mélanger pendant 2-3 minutes.
Incorporer ensuite le tofu soyeux et la ricotta à la béchamel, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.
Place au montage : dans un moule à gratin, déposer une louche de sauce blanche au fond.
Couvrir de feuilles à lasagnes, puis verser la moitié des légumes, recouvrir de feuilles de lasagnes, ajouter couche de sauce blanche.

Verser le reste de légumes au dessus, recouvrir à nouveau de feuilles à lasagnes, puis de sauce blanche.
arsemer généreusement le dessus de parmesan.
Enfourner pour 25 minutes à 200°C (jusqu'à obtenir une belle dorure).