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Pizza aux figues jambon de parme et gorgonzola
Un mélange de saveurs sucrées et salées
Team
Chefclub
Temps total : 2 h
Préparation : 15 min, Cuisson : 15 min, Repos : 1 h 30
Description
Pour ma part une association sucrée salée avec du gorgonzola, noisettes et figue, un régal.
Ingrédients pour 6 personnes
4 figue
4 noisettes
40 levure
1 sel
1 farine de blé t45
4 huile d'olive
1 sauce tomate
150 champignon
4 jambon de Parme
100 roquette
1 velours balsamique
500 gorgonzola
500 eau
Étape 1/6
Activer la levure en l'emiettant dans l'eau tiède (37°C) pendant 5 minutes.
Dans un bol, verser la farine et le sel à part. Faire un puit et verser l'eau avec la levure (attention le sel tue la levure et empêche la bonne levée de la pâte).
Étape 2/6
Mélanger, puis pétrir à la main pendant 10 minutes environ (ou dans un robot muni d'un crochet)
Ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir.
Étape 3/6
Déposer la boule de pâte dans le bol et laisser monter la pâte pendant 1 heure dans un four préchauffer à 40°C.
Chasser l'air de la pâte, puis couper en 6 part égale.
Étape 4/6
Étaler la pâte sur le plan de travail (sans farine) et étaler avec le bout des doigts. Laisser poser à nouveau 30 minutes sous un torchon propre.
Étape 5/6
Garnir ensuite des ingrédients souhaités (le jambon de Parme et roquette après la cuisson).
Étape 6/6
Enfourner pour 10-15 minutes à 220°C chaleur tournante, dans la partie basse du four.
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