Macarons lemon curd aux deux citrons

En comparant avec ma recette précédente, je trouve que la collerette est beaucoup plus jolie avec cette méthode !

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes, puis la passer au mixer pendant 5 secondes.
ensuite passer le tout au tamis et réserver.

Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse minimal et augmenter la vitesse petit à petit.

Lorsque le mélange devient mousseux, verser le sucre en poudre en 3/4 fois puis laisser battre jusqu’à ce que l’on obtienne une meringue bien lisse et brillante ainsi que le bec d’oiseau.

Verser les poudres en une fois sur la meringue avec le colorant et mélanger à la maryse.
mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille unie 10.
pocher les coques sur une plaque perforée munie d’un tapis silpat ou de papier cuisson.

Laisser croûter les coques une dizaines de minutes.
enfourner dans un four préchauffé à 135 degrés à chaleur tournante pendant 16 à 18 min.
laisser refroidir avant de retirer les coques.