Crèmes brûlées traditionnelles

Name: Crèmes brûlées traditionnelles
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 260 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à c. Arôme de vanille; 4 pièce jaunes d'œufs; 20 cl lait; 20 cl crème liquide; 50 gramme sucre en poudre; 25 gramme cassonade

En cuisine, ça va être show !

4.7

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 4 h 20

Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h, Repos : 3 h

Description

Je n'avais pas de gousse de vanille donc j'ai remplacé par de l'arôme de vanille et ici c'est une version classique, sans liqueur de framboise

Ingrédients pour 4 personnes

1 c. à c. Arôme de vanille

4 pièce jaunes d'œufs

20 cl lait

20 cl crème liquide

50 gramme sucre en poudre

25 gramme cassonade

Étape 1/2

Dans un casserole, mettre la crème, le lait et l'arôme de vanille. faire chauffer jusqu'à ébullition.
fouetter les jaunes et les sucre dans un saladier. ajouter le mélange lait/crême/vanille encore chaud et mélanger doucement.
mettre les ramequins dans un bain-marie et les remplir de crème. (s'aider d'un bec verseur si besoin).

Étape 2/2

Enfourner à 100° pendant environ 1h. (cela dépend des fours, l'auteur conseillant 35 min mais ma pointe de couteau était encore très humide)
sortir les ramequins et les laisser refroidir (+environ 2-3h au frigo)
avant dégustation, saupoudrer de cassonade puis caraméliser au chalumeau de cuisine.

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