Cheesecake chocolat et saint-morêt

Je suis partie de la recette de @iletaitunefoislapatisserie que j'ai modifiée à la sauce mais en gardant le visuel. Du coup je ne sais pas quelle est la meilleure version entre les deux vu que je ne l'ai pas testé sans changer toujours est-il que c'est trop bon !!

Base biscuitée : 180g de biscuits secs (ici 100g de galettes bretonnes et 80g de palets bretons) 20g de cacao en poudre non sucré 50g de beurre demi-sel
mixer ensemble les biscuits, le cacao et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène puis tasser dans votre moule et mettre au réfrigérateur.

Garniture : 250g de chocolat noir 300g de saint-morêt (ou philadelphia) 300g de fromage blanc épais maison 150g de sucre en poudre 3 œufs 1cs de vanille liquide
faire fondre le chocolat et réserver pour qu'il refroidisse.
fouetter ensemble à puissance maximale les fromages et le sucre puis ajouter les œufs et la vanille.
une fois la préparation homogène verser sur la base biscuitée et enfourner environ 45m à 160°c. laisser refroidir.

Ganache : 150g de chocolat noir 100g de crème liquide 30 g de beurre doux
faire fondre ensemble le chocolat et la crème, lisser puis ajouter le beurre.

Montage :
démouler le cheesecake puis verser la ganache sur le dessus, étaler avec une spatule.
déco : j'ai fait comme la recette de base mais au lieu de copeaux j'ai utilisé des paillettes de chocolat @cacaobarryofficial