Mini Pavlova aux fruits

Bonjour tout le monde
Avant de partager avec vous la recette de cette jolie pavlova, je l'ai essayée deux fois et c'est la deuxième fois que j’ai réussi de faire vraiment une bonne meringue !

Préchauffez le four à 100°c.
mettez de l'eau à chauffer dans une casserole
disposez les blancs d'oeufs dans un saladier avec du sucre
et posez le saladier au-dessus du bain-marie en continuant à remuer avec la cuillère
il faut le remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu (cela m’a pris 5-7 min )
mettez un peu de citron et battez les blancs d’oeuf et du sucre à grande vitesse jusqu’à la consistance ferme (environ 10min)
à la fin, ajouter la fécule de maïs et la vanille et mixez encore 2-3 min.

Le mélange doit être bien brillant et la consistance doit être au bec d’oiseau.
pochez votre meringue selon vos envies
faites cuire pendant 1 heurs à 90°c
laissez ensuite votre meringue sécher dans votre four éteint (mais encore chaud) pendant 1 heure avant de la laisser refroidir à température ambiante.

Mixez la crème et ajoutez le fromage et le sucre
laissez dans le frigo pendant 30 min
remplissez en fonction de la forme votre meringue de crème
il ne vous reste alors plus qu’à parsemer votre dessert de fruits en fonction de vos envies.