Gâteau à l’ananas

J’ai découvert ce gâteau tout à fait par hasard sur des comptes non food.
Par curiosité, j’ai été voir la recette sur le blog de la célèbre jecuisinecreole. C’est un gâteau qui se mange beaucoup aux Antilles et qui est surtout très apprécié. La recette m’a parue pas trop difficile et donc je me suis mise à l’ouvrage! Et vous savez quoi? Il est trop trop bon!! J’ai juste eu un petit accident de parcours avec mon moule à manqué qui a laissé s’échapper la moitié du caramel.

Verser les 100g de sucre dans une casserole.
Ajouter l'eau.
Placer sur le feu jusqu’à caramélisation.
Bien surveiller le caramel afin qu’il ne brûle pas !
Napper le caramel sur toute la surface d'un moule préalablement beurré.

Disposer les tranches d’ananas dans le moule. Réserver.

La pâte à gâteau
Dans une saladier, disposer le beurre et le sucre.
Ajouter zeste de citron, cannelle, muscade, vanille, amande amère et rhum.
Foutter le mélange à l'aide d'un batteur électrique.
La préparation doit être bien homogène.

Ajouter les oeufs entiers et continuer à fouetter la préparation.
Poursuivre avec la farine, levure et sel.
Bien mélanger.
Verser la pâte à gâteau dans le moule.
Enfourner à 175° pour 40 minutes environ (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
Démouler le gâteau sur un plat de service à la sortie du four.