Bun de patate douce

Et hop, une nouvelle recette pour allonger la liste des décli’ en folie à la patate douce
Non seulement c’est bon et original mais en plus il faut seulement 2 ingrédients pour réaliser ce bun sans gluten et vegan : patate douce + farine de riz complet.
Merci à @saveurhealthy qui m’a largement inspirée

Coupez la patate douce en morceaux et la cuire dans l’eau bouillante environ 20min.
2. Égouttez bien et écrasez la patate douce à l’aide d’une fourchette pour la réduire en purée. Ajoutez du sel, du poivre et réservez un frais environ 20 min.

Ajoutez la farine pour obtenir une pâte assez ferme et très peu collante.
4. Cuire les épinards dans une casserole, salez et poivrez.
5. Prenez une bonne cuillère à soupe de la « pâte » et à l’aide vos mains préalablement farinées, faites un puit et ajoutez une cuillère à café d’épinards et un peu de fromage frais.

Rabattez le reste de la purée qui se trouve autour du puit vers le centre et rajoutez un peu de pâte au dessus pour fermer le bun.
7. Dans une poêle huilée, faites
revenir les buns jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur chaque face.