Veau façon tajine avec pleins d’épices, des abricots secs et pistaches

Name: Veau façon tajine avec pleins d’épices, des abricots secs et pistaches
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 gramme morceaux de veau à mijoter (ici morceaux pour blanquette); 4 pièce abricot sec; 3 c. à s. huile d'olive; 2 c. à s. pistaches; 1 cube bouillon; 100 gramme coulis de tomate; 4 pièce courgette; 4 pièce carotte; 150 gramme polenta; 20 cl lait; 1 pièce zeste d'orange; 1,5 c. à s. gros sel; 1 c. à c. romarin; 3 pièce fleur d'oranger; 0,5 c. à c. cannelle; 1 c. à c. 4 épices; 1 c. à c. mélange oriental; 1 c. à s. sel; 6 pincée poivre

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4.3

10 avis

Source

Team

Chefclub

Veau façon tajine avec pleins d’épices, des abricots secs et pistaches

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h 15

Préparation : 30 min, Cuisson : 45 min

Description

Ce soir, c'était veau façon tajine avec pleins d'épices, des abricots secs et pistaches. Et un pti twist... de la polenta crémeuse à la fleur d'oranger ! Et ça en express avec mon pti robot cuisson... Ça fait un plat ultra gourmand et plein de saveurs avec un max de légumes avec peu de matière grasse et des épices bonnes pour nous 🤩

Ingrédients pour 4 personnes

500 gramme morceaux de veau à mijoter (ici morceaux pour blanquette)

4 pièce abricot sec

3 c. à s. huile d'olive

2 c. à s. pistaches

1 cube bouillon

100 gramme coulis de tomate

4 pièce courgette

4 pièce carotte

150 gramme polenta

20 cl lait

1 pièce zeste d'orange

1,5 c. à s. gros sel

1 c. à c. romarin

3 pièce fleur d'oranger

0,5 c. à c. cannelle

1 c. à c. 4 épices

1 c. à c. mélange oriental

1 c. à s. sel

6 pincée poivre

Étape 1/6

Préparation : saler la viande et la faire dorer dans de l'huile d'olive

Étape 2/6

Rajouter les épices pour que la viande s'en imprègne et qu'elles soient légèrement torréfiées (ça décuple leur goût) couper en gros tronçons les courgettes, les carottes en plus petits (je garde toujours la peau)

Étape 3/6

Rajouter les légumes, le bouillon, le coulis de tomate, quelques zestes d'orange et un peu d'eau et laisser mijoter (45 minutes dans mon robot... jusqu'à ce que la viande soit bien tendre dans votre cocotte) en fin de cuisson, rajouter les abricots secs et saupoudrer de pistache et de zestes d'orange avant de servir !

Étape 4/6

Polenta : proportion : 1 volume de polenta pour 4,5 volume de liquide, je la prépare avec du lait, c'est plus crémeux

Étape 5/6

Aler et mettre à infuser le romarin dans le lait et porter à ébullition faire gonfler la polenta sur feu doux en remuant régulièrement > ajouter une petite cuillère à café de fleur d'oranger et du poivre

Étape 6/6

Et voilà ! bon appétit !!

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