Gâteau de brioche roulées au chocolat

Name: Gâteau de brioche roulées au chocolat
Prep time: 27 min
Cook time: 30 min
Total time: 192 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 500 lait; 100 lait; 75 pépites de chocolat; 10 levure sèche de boulanger; 3 œuf; 75 sucre; 100 beurre; 2 œuf; 1 sucre vanillé; 50 farine; 400 farine; 2 sel

Recette facile et rapide

4.7

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 3 h 12

Préparation : 27 min, Cuisson : 30 min, Repos : 2 h 15

Description

Gâteau Chinois

Ingrédients pour 8 personnes

500 lait

100 lait

75 pépites de chocolat

10 levure sèche de boulanger

3 œuf

75 sucre

100 beurre

2 œuf

1 sucre vanillé

50 farine

400 farine

2 sel

Étape 1/4

Pour la crème, installer le batteur dans votre robot et ajouter le lait, les œufs,le sucre, le sucre vanillé et la farine. Lancer V8 pendant 1mn puis V4 à 95° pendant 12mn. Verser la crème dans un bol puis filmer au contacte et mettre au frais. Laver le bol du robot.

Étape 2/4

Pour la brioche, mettre le petrisseur concasseur, puis ajouter le lait, la levure, et le beurre coupé en morceaux. Lancer V3 à 40° pour 5mn. Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le sucre puis lancer V2 pour 10mn. Retirer la lame puis programmer étuve 1h à 30°.

Étape 3/4

Dégazer la pâte et l'étaler sur 60×40cm et 5mm d'épaisseur. Étaler la crème pâtissière puis parsemer de pépites de chocolat. Former un boudin en roulant la pâte puis couper des tranches de 5cm environ et les déposer dans votre plat.

Étape 4/4

Recouvrir d'un torchon et laisser pousser 45mn. Enfourner 30mn thermostat 180°.

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