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Pavlova aux fruits rouges
Vous aimez la pavlova ? quel est vôtre gâteau préféré ?
Team
Chefclub
Temps total : 25 min
Préparation : 25 min
Description
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES
Ingrédients pour 4 personnes
120 blanc d'œuf
3 jus de citron vert
120 sucre semoule
120 sucre glace
100 framboise
100 fraise
1 zeste de citron vert
1 jus de citron
20 cassonade
95 mascarpone
20 crème liquide 30%
50 sucre
1 poudre de vanille
Étape 1/3
Verser les blancs d'oeufs avec le jus de citron et une pincée de sel dans un saladier. monter les blancs à l'aide d'un mixeur. ajouter le sucre progressivement. monter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. verser le sucre glace tamisé et incorporer délicatement. à l'aide du douille, pocher la meringue selon la forme souhaitée.
Étape 2/3
Pour le coulis, mixer l'ensemble des éléments à l'aide d'un mixeur.
Étape 3/3
Pour la chantilly, mettre le mascarpone dans une calotte et ajouter un peu de crème pour détendre. ajouter progressivement la crème tout en mélangeant. ajouter le sucre et la poudre de vanille. laisser reposer au frais quelques minutes puis monter la chantilly.
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