Chiffon cake à l’orange

Avec ses blancs en neige, cette recette de chiffon cake (ou gâteau mousseline) à la texture absolument mousseuse ravira tous les amateurs de légèreté.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et la moitié du sucre. verser le jus d’orange et l’huile, puis mélanger. ajouter la farine et la levure. mélanger.
monter les blancs d’œufs en neige au batteur électrique, en ajoutant le sucre restant dès qu’ils commencent à se raffermir.

Incorporer les blancs montés à la préparation. verser le tiers des blancs dans le saladier et mélanger rapidement, puis ajouter le reste très progressivement à la spatule en soulevant délicatement la pâte.

Verser la préparation dans un moule à chiffon cake non graissé, puis enfourner 40 min à 170 °c. dès la fin de la cuisson, sortir le gâteau du four et retourner immédiatement le moule sur une grille. laisser refroidir ainsi.

Découper en parts, et servir le chiffon cake avec une crème anglaise bien vanillée !