Cookie au pralin enrobés de chocolat noir

Croustillants, fondants, enrobés, fourrés, chacun a son opinion en matière de cookie parfait !

Réaliser la pâte à cookie : verser la farine, le sucre complet & la pincée de sel.
Ajouter le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou : environ 15 secondes au micro-onde) coupé en morceaux, frotter entre les paumes pour sabler le mélange.

Faire un puit et ajouter le jaune d'œuf au mélange.
Commencer à former une boule, ajouter un peu d'eau si nécessaire (l'équivalent d'une cuillère à café par une cuillère à café, sinon la pâte sera collante).

Déposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Puis, étaler la pâte et former des cercles d'environ 6cm sur 1/2cm d'épaisseur.

Enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C en fonction de la dorure souhaitée.

Laisser refroidir, puis passer à la garniture des cookies.
Déposer une couche de purée de noisette sur le dessus de chaque sablé.

Saupoudrer ensuite du pralin au dessus. Finir couvrir délicatement de chocolat fondu (1 minute au micro-onde)
Laisser reposer afin que le chocolat forme une coque.