Cookie au pralin enrobés de chocolat noir

Name: Cookie au pralin enrobés de chocolat noir
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 30 gramme sucre de canne complet; 100 gramme farine de blé t45; 100 gramme chocolat noir; 1 piece jaune d'œuf; 1 c. à c. eau; 50 gramme beurre ramolli; 20 gramme pralin; 1 c. à c. purée de noisette; 1 pincée sel

Biscuits

4.6

15 avis

Source

Team

Chefclub

Cookie au pralin enrobés de chocolat noir

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Temps total : 57 min

Préparation : 15 min, Cuisson : 12 min, Repos : 30 min

Description

Croustillants, fondants, enrobés, fourrés, chacun a son opinion en matière de cookie parfait !

Ingrédients pour 12 personnes

30 g de sucre de canne complet

100 g de farine de blé t45

100 g de chocolat noir

1 jaune d'œuf

1 c. à c. d'eau

50 g de beurre ramolli

20 g de pralin

1 c. à c. de purée de noisette

1 pincée sel

Étape 1/6

Réaliser la pâte à cookie : verser la farine, le sucre complet & la pincée de sel.
Ajouter le beurre ramolli (ni trop dur, ni trop mou : environ 15 secondes au micro-onde) coupé en morceaux, frotter entre les paumes pour sabler le mélange.

Étape 2/6

Faire un puit et ajouter le jaune d’œuf au mélange.
Commencer à former une boule, ajouter un peu d’eau si nécessaire (l’équivalent d’une cuillère à café par une cuillère à café, sinon la pâte sera collante).

Étape 3/6

Déposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Puis, étaler la pâte et former des cercles d’environ 6cm sur 1/2cm d’épaisseur.

Étape 4/6

Enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C en fonction de la dorure souhaitée.

Étape 5/6

Laisser refroidir, puis passer à la garniture des cookies.
Déposer une couche de purée de noisette sur le dessus de chaque sablé.

Étape 6/6

Saupoudrer ensuite du pralin au dessus. Finir couvrir délicatement de chocolat fondu (1 minute au micro-onde)
Laisser reposer afin que le chocolat forme une coque.

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