Cabillaud loco

Je vous propose de cuisiner le cabillaud en papillote, qui est un mode de cuisson que j’affectionne particulièrement car il permet de conserver les nutriments du poisson à la perfection tout en développant ses saveurs

Préparer les ingrédients : Râper et couper les carottes en lamelles, émincer les échalotes finement, laver et couper des rondelles de citrons.
Commencer par faire cuire les carottes à la vapeur.

Préchauffer le four à 180°C.
Sur du papier sulfurisé, déposer les rondelles de carottes, puis un filet de cabillaud, saler poivrer, ajouter ensuite les échalotes, les champignons, arroser d'un filet de jus de citron et déposer des lamelles de citron.

Fermer ensuite les papillotes selon votre technique favorite (je ferme comme un emballage de bonbon)
Répéter la même opération pour l'ensemble des filets de poisson.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Riz pilaf au vin blanc :
Commencer par faire revenir le riz basmati avec 1 oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Puis, couvrir à hauteur d'eau, et ajouter le vin blanc.