Tarte rustique aux pêches et romarin

Cette petite merveille est aussi délicieuse que belle. J’aime beaucoup l’aspect rustique des plats en général donc quand je suis tombée sur cette recette (que j’ai modifiée un peu) je me suis dit que j’allais absolument la faire !
En plus on est en pleine saison pour les pêches ! Choisissez les bio de préférence, car premièrement le goût sera meilleur et surtout parce que la pêche fait partie des fruits atteint le plus par les pesticides.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étalez y la poudre d’amandes.
Coupez les pêches en quartiers, mélangez les dans un bol avec le miel, le sucre vanillé ainsi que le jus de citron.
Disposez le mélange sur le fond de tarte et rajoutez-y le liquide qui reste de votre mélange pêches / miel.

Repliez les bords de la pâte vers le centre de la tarte.
Badigeonnez les bords avec l’œuf mélangé avec un peu de lait (pour la couleur).
Parsemez les bords d'amandes effilées.

Placez la tarte sur une plaque et enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C (comme d’habitude surveillez la cuisson car chaque four est différent).
A la sortie du four, laissez-la refroidir sur une grille.

A déguster seule ou accompagnée de crème fouettée ou d’une boule de glace.