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Mousse au chocolat et fève de tonka
La recette Mousse au chocolat et fève de tonka
Team
Chefclub
Temps total : 6 h
Repos : 6 h
Description
Salut tout le monde ! Bon tant que je suis parti sur les mousses, en voici une autre ! Tout aussi gourmande, j'ai réalisé des mousse au chocolat toutes simples parfumées à la fève de tonka, une épice qui me plaît beaucoup !
Et vous, vous l'aimez comment votre mousse au chocolat ?
Ingrédients pour 3 personnes
160 chocolat noir
1 sel
15 beurre
4 œuf
30 sucre
1 fève tonka
fleur de sel
Étape 1/4
Bain marie choco et beurre.
Saladier: battre blancs neige avec pincée sel. Ajouter petit à petit le sucre > meringue
.
Étape 2/4
Verser les jaunes d'œufs un à un sur le mélange chocolat-beurre et bien mélanger entre chaque.
Râper la fève tonka à l'aide d'une rape microplane.
Étape 3/4
Ajouter 1/3 blancs neige > incorporer Maryse. Ajouter encore 1/3, incorporer délicatement. Terminer avec le reste. .
Étape 4/4
Repartir dans des verrines, frigo 6h.
Parsemer de fleur de sel avant de servir. .
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