Petits choux farcis comme en Périgord

Name: Petits choux farcis comme en Périgord
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 600 chair de porc; 1 œuf; sel et poivre; 1 persil; 1 thym; 1 polpa de tomates; 60 chapelure; 1 choux verts; 0,5 romarin

Une recette facile et rapide

4.4

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 1 h 20

Préparation : 10 min, Cuisson : 1 h 10

Description

Petits choux farcis comme en Périgord

Ingrédients pour 4 personnes

600 chair de porc

1 œuf

sel et poivre

1 persil

1 thym

1 polpa de tomates

60 chapelure

1 choux verts

0,5 romarin

Étape 1/4

Je mets toujours de la chapelure et pas de pain trempé, c'est ce qui fait toute la différence. Essayez de former une boule entre vos mains si elle se tient c'est qu'il y a assez de chapelure.

Étape 2/4

La farce n'est jamais grasse et à chaque fois mes invités sont étonnés de ce goût incroyable. Testez et vous verrez la différence. Blanchir un beau chou tête vers le bas, rafraîchir, sécher les feuilles et détacher les plus belles.

Étape 3/4

Formez une belle boule de farce et la poser au centre de la feuille. Ficelez. Dans une cocotte en fonte, faire revenir quelques petits lardons et des carottes coupées menues. Laissez blondir, ajoutez les choux , laissez revenir 10 minutes en tournant les choux.

Étape 4/4

Recouvrir de pulpe de tomates et une petite boite de concentré de tomate allongée avec un peu d'eau. La sauce doit recouvrir les choux. Laissez mijoter une heure à couvert feux doux.

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