Carrés magiques à la framboise saupoudrés de coco

Une seule préparation, facile et rapide, et un résultat en 3 couches distinctes au moment de la découpe : une partie génoise, une partie crémeuse type crème pâtissière et une couche flan, c'est aussi surprenant que gourmand !

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige.
faire blanchir les jaunes avec le sucre et l'eau et y ajouter le beurre fondu refroidi, la farine, le lait et l'extrait de vanille.

Ajouter les blancs d'oeufs au mélange précédent mais au fouet et donc en les cassant (pas comme d'autres recettes nécessitant de la délicatesse donc lâchez-vous ! ). le résultat doit être granuleux, c'est ce qui permettra de former la génoise (sur la partie basse ici puisque je retourne mon gâteau à la fin, sinon haute si non retourné).
placer les framboises dans le fond du moule (ici le moule tablette @guydemarle, un must-have !) puis verser la préparation par-dessus (sans oublier de mettre le moule préalablement sur une grille s'il est en silicone sinon la cata pour le transporter ).

Enfourner à 150°c environ 45mn-1h, ici 1h.
laisser refroidir et démouler, de préférence réservée au frais avant de servir, c'est encore meilleur. ici saupoudré d'un peu de noix de coco.