Tropézienne

Name: Tropézienne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 160 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 gramme beurre; 5 cl lait; 12 gramme levure de boulanger; 420 gramme farine; 4 pièce 4 œufs; 40 gramme sucre; pm sel; 1 c. à s. sucre perlé; 0,5 cl lait; 100 gramme sucre; 4 pièce jaunes d'œufs; 1 c. à s. vanille; 1 c. à c. fleur d'oranger; 50 cl crème pour chantilly

Recette de tropézienne

4.4

15 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 40

Préparation : 15 min, Cuisson : 25 min, Repos : 2 h

Description

Encore un classique de la pâtisserie française !

Ingrédients pour 4 personnes

100 gramme beurre

5 cl lait

12 gramme levure de boulanger

420 gramme farine

4 pièce 4 œufs

40 gramme sucre

pm sel

1 c. à s. sucre perlé

0,5 cl lait

100 gramme sucre

4 pièce jaunes d'œufs

1 c. à s. vanille

1 c. à c. fleur d'oranger

50 cl crème pour chantilly

Étape 1/3

Commence par faire tiédir le lait et ajoute y la levure.
Mélange ensuite la farine, le sucre, le sel, les œufs et le lait avec la levure.
Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords, soit homogène et élastique.
Ajoute le beurre et laisse le s'intégrer avant de laisser reposer la pâte 1h30.

Étape 2/3

Dégaze la pâte et dispose la dans un moule à manquer et laisser lever.
Fais cuire la brioche dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir et couper en deux.

Étape 3/3

Fais bouillir le lait avec la vanille.
Bats les œufs et le sucre.
Ajoute la farine et mélange.
Verse le lait petit à petit, mélange et remets sur le feu jusqu'à épaississement.
La laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la crème pâtissière froide.
Ajoute de la fleur d'oranger et poche ta crème sur le bas de la brioche.
Laisse reposer 30 minutes avant de déguster !