Spanakopita tourte grecque aux épinards

Souvenir d’enfance...
Chaque été durant 2 mois en Grèce, on mangeait au petit déjeuner soit de la spanakopita (tourte au épinards), soit de la tiropita (tourte à la feta) soit de la bougatsa (tourte avec une sorte de crème pâtissière et avec sur le dessus de la cannelle et du sucre glace) venant de la boulangerie du village. Le tout accompagné de notre lait chocolaté Delta made in Greece.
Que de souvenirs...
Après ces 2 mois on revenait super bronzée, et avec quelques kilos en plus.
Autant vous dire que nos parents avaient du mal à nous reconnaître à l’aéroport lorsqu’ils venaient nous chercher.

Préchauffez le four à 180 degrés.
Émincez votre oignon et mettez le dans une casserole avec un fond d’huile d’olive.
Dès que les oignons ont ramolli rajoutez vos épinards et faites cuire le tout une vingtaines de minutes (surgelés) ou une dizaines de minutes (frais).
Quand ils sont cuits sortez les, égouttez les afin qu’ils rendent toute leur eau.
Une fois bien égouttés, mélangez les épinards avec les zestes de citron, le poivre, un tout petit peu de sel (car la fêta va saler la tourte), la pincée d’origan, l’œuf, les feuilles de menthe coupées, la fêta émiettée.

Une fois le tout bien mélangé, prenez un moule à quiche et étaler votre pâte feuilletée, mettez y votre farce bien mélangée et par dessus étalez votre deuxième pâte feuilletée et avec vos doigts faites rejoindre les deux pâtes ensemble afin que la farce ne s’échappe pas lors de la cuisson.
Badigeonnez la tourte d’un peu de lait pour la couleur et parsemez la de graines de sésame (facultatif).
Enfournez pour une vingtaine de minutes, surveillez la de temps en temps.

Dès qu’elle a prit une jolie couleur dorée, sortez la du four.
A déguster tiède ou froide.