Choucroute d’Alsace

Name: Choucroute d’Alsace
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 3 clou de girofle; 1 baies de Genievre; 300 échine de porc; 1 eau; 500 kassler; 300 lard fumé; 1 vin blanc d'Alsace; 1,5 choux à choucroute crue; 1 oignon; 4 laurier; 12 pomme de terre; 8 knacki®

Choucroute

4.5

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 45

Préparation : 15 min, Cuisson : 2 h 30

Description

Plat convivial par excellence, il se prête particulièrement aux repas familiaux d’un froid dimanche d’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes

3 clou de girofle

1 baies de Genievre

300 échine de porc

1 eau

500 kassler

300 lard fumé

1 vin blanc d'Alsace

1,5 choux à choucroute crue

1 oignon

4 laurier

12 pomme de terre

8 knacki®

Étape 1/6

On rince le choux à l'eau claire et on essore bien.

Étape 2/6

On coupe un oignon en deux et on ajoute 3 clous de girofle à l'intérieur.

Étape 3/6

Dans une (ou deux) terrine(s) alsacienne en fonction de la taille, on dépose la moitié du choux au fond de la terrine.

Étape 4/6

On ajoute les feuilles de laurier, les baies de Genievre, ainsi que les morceaux de viandes et les saucisses de Monbéliard (pas les knack sinon elles éclatent à la cuisson).

Étape 5/6

On recouvre de choux à nouveau. On arrose de vin blanc d'Alsace, et d'eau jusqu'à recouvrir au 3/4 la choucroute.

Étape 6/6

On enfourne pour 2h-2h30 de cuisson. 10-15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les knack et les pommes de terre.

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