Choucroute d’Alsace

Name: Choucroute d’Alsace
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 500 gramme kassler; 1 l eau; 12 piece pomme de terre; 1,5 kg choux à choucroute crue; 1 piece oignon; 3 piece clou de girofle; 4 feuille laurier; 1 c. à s. baies de Genievre; 300 gramme échine de porc; 1 bouteille vin blanc d'Alsace; 300 gramme lard fumé; 8 piece knacki®

Choucroute

4.5

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 45

Préparation : 15 min, Cuisson : 2 h 30

Description

Plat convivial par excellence, il se prête particulièrement aux repas familiaux d’un froid dimanche d’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de kassler

1 l d'eau

12 pomme de terre

1,5 kg de choux à choucroute crue

1 oignon

3 clou de girofle

4 feuille laurier

1 c. à s. de baies de Genievre

300 g d'échine de porc

1 bouteille vin blanc d'Alsace

300 g de lard fumé

8 knacki®

Étape 1/6

On rince le choux à l'eau claire et on essore bien.

Étape 2/6

On coupe un oignon en deux et on ajoute 3 clous de girofle à l'intérieur.

Étape 3/6

Dans une (ou deux) terrine(s) alsacienne en fonction de la taille, on dépose la moitié du choux au fond de la terrine.

Étape 4/6

On ajoute les feuilles de laurier, les baies de Genievre, ainsi que les morceaux de viandes et les saucisses de Monbéliard (pas les knack sinon elles éclatent à la cuisson).

Étape 5/6

On recouvre de choux à nouveau. On arrose de vin blanc d'Alsace, et d'eau jusqu'à recouvrir au 3/4 la choucroute.

Étape 6/6

On enfourne pour 2h-2h30 de cuisson. 10-15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les knack et les pommes de terre.

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