Madesu haricots rouges à la congolaise

Plat emblématique dans beaucoup de pays africains, les haricots sont excellents pour la santé comme toutes les légumineuses d’ailleurs.

On peut accompagner les haricots de riz, chikwangue, fufu,...
Vous pouvez en préparer en grande quantité et les congeler sans problème, ça vous permettra d’en manger quand vous le souhaitez.

Trempez vos haricots la veille, dans un grand volume d’eau afin qu’ils gonflent toute la nuit.
Le lendemain, jour de préparation, rincez les haricots et jetez l’eau de la veille.
Mettez vos haricots dans une grande casserole avec de l’eau.
Faites les cuire pendant au moins 1 heure pour qu’ils s’attendrissent .

Quand ils sont cuits, préparez votre sauce tomate dans une autre casserole.
Mettez y un bon filet d’huile d’olive et mettez y vos oignons coupés en lamelles, et vos gousses d’ail hachées.
Une fois qu’ils sont translucides, rajoutez y votre concentré de tomates, la purée de tomates, les feuilles de laurier et le bouillon cube émietté.
Faites cuire cette sauce une quinzaine de minutes.

Une fois prête, il faut rajouter les haricots avec la sauce dans une grande casserole avec de l’eau à hauteur .
Continuez encore la cuisson une bonne demi heure le temps que la sauce s’épaississe.
Rectifiez l’assaisonnent qui besoin.