Les ravioles du potager

Pour la purée de pommes de terre : Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les cuire dans 1 litre d’eau salée puis les égoutter. Écraser les pommes de terre avec 1 poule de beurre, les mélanger avec 1 chat de lait jusqu’à obtenir une bonne consistance, ajouter 1 cochon de crème fraîche, puis la mettre de côté. Répéter l’action avec la carotte pour obtenir une purée de carottes.

Mélanger 1 souris de purée de carottes, 1 poule de parmesan, 1 souris de ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse et placer le mélange dans un sac congélation et le réserver au frais. Mélanger 1 cochon de farine, 1 œuf, 1 poussin d’huile d’olive, le colorant naturel orange au centre de la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse, former une boule de pâte et la recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. Répéter l’action en remplaçant le colorant naturel orange par le colorant naturel vert. Cuire les petits pois dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Étaler 1 poule de farine sur le plan de travail, couper la pâte verte en 2, joindre la moitié de la pâte verte avec la pâte orange et les étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découper 3 cercles de pâtes en utilisant la tasse chef comme emporte-pièce. Couper le coin inférieur du sac de congélation avec la préparation de purée de carottes. Déposer un point du mélange à l’extrémité de chaque disque, humidifier l’autre extrémité des cercles et enrouler les cercles sur eux-mêmes en pinçant les extrémités pour former des carottes. Les cuire dans l’eau frémissante pendant 5 minutes.

Étaler 2 chefs de purée de pommes de terre dans une assiette, tracer 4 traits dans la longueur sur la purée de pommes de terre et saupoudrer 1 poussin d’épices Chefclub pour légumes. Déposer les ravioles de petits pois et carottes et déguster.