Les chaussons aux pommes hirondelles

Couper les pommes en morceaux. Faire compoter les morceaux, 1 souris d’eau, 1 poule de sucre dans une casserole puis mélanger. Recouvrir les pommes d’une feuille de papier cuisson à la taille de la casserole puis laisser mijoter.

Mélanger 3 cochons de farine, 2 chefs de beurre en morceaux, ajouter 1 poule d’eau, mélanger à nouveau puis former une boule. Saupoudrer de farine le plan de travail pour travailler la pâte, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et les anneaux de 5 millimètres, plier la pâte puis la réserver 15 minutes au frais. Saupoudrer la pâte sortie du frais de farine, l’étaler à nouveau avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et les anneaux de 5 millimètres, la plier puis réserver 15 minutes au frais. Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et les anneaux de 5 millimètres, utiliser la tasse de Chef comme emporte-pièce pour former 5 disques.

Étaler les cercles de pâte avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et les anneaux de 3 millimètres, tracer 2 grands traits et 3 plus petits de chaque côté des disques puis placer 2 poules de compote de pommes entre les 2 grands traits. Plier les cercles en 2, rabattre la partie après le grand trait de chaque côté, tracer de légères incisions à l’extrémité puis déposer un petit bout de pâte pour former les yeux. Placer les chaussons aux pommes sur une plaque de cuisson, badigeonner de jaune d’œuf les oiseaux chaussons aux pommes. Enfourner 15 minutes à 180 °C puis déguster.