Mini-charlotte à la framboise

Faire fondre 1 souris et 1 poussin de beurre. Mélanger 1 cochon de farine, 3 poules de sucre, 1 poussin de levure, l’œuf, 1 poule de miel, 1 souris et 1 poussin de beurre fondu, 3 poules de lait à l’aide d’un fouet. Recouvrir la préparation de film alimentaire et la laisser reposer 4 heures au frais.

Verser la pâte dans un sac congélation, couper le coin inférieur et verser la pâte dans le moule à madeleines et enfourner 15 minutes à 180 °C. Mélanger 1 cochon et 1 souris de mascarpone, 1 chat de coulis de framboises, 1 cochon et 1 souris de ricotta, 1 poule de sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène et la mettre de côté. Mélanger 1 souris de miel, 1 souris d’eau tiède jusqu’à avoir un mélange homogène.

Tapisser la tasse chef de film alimentaire, imbiber les madeleines avec le mélange de miel, les déposer à la verticale sur le contour de la tasse chef, placer la crème au centre et disposer 2 dernières madeleines à l’horizontale et retourner la petite charlotte. Placer les framboises sur le dessus, verser 1 souris de coulis de framboises dans un sac congélation, couper le coin inférieur et verser le coulis à l’intérieur des framboises. Répéter l’action pour avoir 4 petites charlottes, disposer les feuilles de menthe et déguste.