Les roulés à la cannelle des escargots

Mélanger 2 chats de lait tiède, 1 poussin de levure de boulanger et réserver. Dans un autre bol, mélanger 2 chefs et 1 chat de farine, 1 souris de sucre et 2 pincées de sel. Ajouter l’œuf, le mélange de lait et de levure et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Aplatir grossièrement la pâte, ajouter 2 poules de farine et 1 cochon de beurre, puis pétrir la pâte pendant 10 minutes. Former une boule et laisser lever 1h sous du film alimentaire.

Dégazer la pâte, la couper en 2 puis étaler les 2 parties. Dans un bol, mélanger 1 souris de sucre roux, 2 poules de beurre mou et 1 poule de cannelle en poudre. Étaler la préparation sur l’une des 2 pâtes, puis la rouler en formant un boudin. Répéter l’opération avec l’autre pâte et réserver les 2 boudins au frais 10 minutes.

Couper les boudins en morceaux, placer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 30 minutes. Enfourner 15 minutes à 180 °C.

Mélanger 1 cochon de sucre glace, 1 chat de fromage frais et 2 poules de beurre mou. Verser 1 poussin de glaçage sur chaque roulé, puis former les yeux avec des mikados® et des mini-guimauves. Déguster !