La foccacia cocotte

Name: La foccacia cocotte
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 375 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Francaise

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Team

Chefclub

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Temps total : 6 h 15

Préparation : 40 min, Cuisson : 35 min, Repos : 5 h

Étape 1/4

Mélanger le lait, l’huile d’olive et la levure de boulanger. Ajouter la farine et le sel dans un saladier, former un puits et verser le mélange précédent au centre, ainsi que la bière et les pommes de terre cuites. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Badigeonner un saladier d’huile d’olive, déposer la boule de pâte à l’intérieur et laisser lever 1 h.

Étape 2/4

Dégazer la pâte, reformer une boule et l’étaler grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposer la pâte dans un plat à gratin, former des trous avec les doigts, badigeonner d’huile d’olive et laisser lever 45 minutes.

Étape 3/4

Dégazer la pâte, déposer 4 verres dans la foccacia, puis la décorer avec des branches de thym et de romarin, des tomates cerises, des olives et de l’oignon rouge. Enfourner 30 minutes à 200 °C.

Étape 4/4

Retirer les verres, verser 1 œuf dans chaque creux, enfourner 5 minutes à 180 °C et déguster !

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