Velouté hivernal au butternut

Beurrer les baguettes et garnir chacune des baguettes de deux tranches de jambon avant de les embrocher les unes sur les autres avec deux piques à brochette. Planter à nouveau 4 piques à brochette dans les baguettes, puis trancher vos baguettes entre chaque pique. Verser le mélange de fromages râpés sur une poêle chaude, déposer la brochette sur le fromage fondu et l’enrouler avant de la mettre de côté. Répéter l’opération pour vos 6 brochettes.

Couper la butternut en deux, vider le cœur avec les graines puis l’assaisonner de sel et de poivre. Éplucher et couper les pommes de terre et les oignons avant de les déposer sur les butternuts. Poser les butternuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, puis verser un filet d’huile d’olive sur le dessus et enfourner 45 min à 180 °C.

Découper l’intérieur de chaque butternut à partir de la moitié, suivre la forme de la butternut de manière à laisser une petite bordure. Récupérer la chair de la moitié de la butternut, la placer dans un mixeur, ajouter la crème liquide et mixer le tout pour obtenir un velouté. Verser le velouté dans les butternuts. Couper deux traits dans la partie remplie de chair de la butternut, insérer les tranches d’emmental et enfourner 10 minutes à 180 °C. Planter les brochettes dans les butternuts, couper le persil et le saupoudrer sur les butternuts. C’est prêt.