La brioche des rêves !

Pour la pâte à brioche : Mélanger la levure avec le lait tiède, ajouter la farine, le sucre et le sel, pétrir puis ajouter les œufs et pétrir de nouveau. Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, pétrir une nouvelle fois puis ajouter les pépites de chocolat. Laisser pousser la brioche à température ambiante 30 minutes, dégazer la brioche et la mettre 12 heures au frais. Placer la brioche dans le plat rectangulaire.

Couper les barres chocolatées fourrées en 2 sur la longueur, les placer sur une assiette, les faire fondre au bain-marie puis mettre l’assiette de côté. Verser le caramel à l’intérieur du couvercle, couper la pomme en lamelle à l’aide d’un pèle-pomme puis former une rosace avec la lamelle de pomme en l’enroulant autour d’une fourchette. Couper la lamelle en 2, placer la moitié de la lamelle dans le couvercle rempli de caramel puis enfourner 30 minutes à 170 °C. Couper le reste de pomme en morceaux, les faire rôtir au four quelques minutes avec le reste de caramel et un peu de beurre pour obtenir des pommes caraméliser.

Envelopper la boîte de dragées chocolatées vide, le haut de la boîte de barres chocolatées fourrées et le pot de confiture dans du papier cuisson puis les disposer sur la plaque de cuisson. Parsemer les noisettes concassées, la praline rose sur la plaque de cuisson puis placer la brioche sur le tout en l’étalant sur toute la plaque de cuisson. Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

Retourner la brioche, enlever les pots couverts de papier cuisson, verser les barres chocolatées fondus dans l’espace de la boîte de barres chocolatées. Placer les pommes caraméliser à la place du pot de confiture puis placer la rosace de pomme au-dessus. Garnir le dernier espace de guimauves, dragées chocolatées, framboises et myrtilles puis déguster.