Cacao poire Belle-Hélène

Name: Cacao poire Belle-Hélène
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 50 mascarpone; 10 crème liquide; 100 chocolat noir; 100 cacao en poudre; 3 poire

Un grand classique revisité !

4.6

30 avis

Team

Chefclub

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Temps total : 1 h 20

Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min, Repos : 30 min

Ingrédients pour 3 personnes

1 pâte feuilletée

50 mascarpone

10 crème liquide

100 chocolat noir

100 cacao en poudre

3 poire

Étape 1/2

Former 3 petits cercles dans la pâte feuilletée. Parsemer 50 g de cacao en poudre sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire fondre le chocolat noir, tremper l’extrémité d’une poire puis tracer des cercles en chocolat fondu sur le cacao. Réserver au frais 30 minutes. Couper les 2 extrémités des poires, les placer à l’envers et à la verticale sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les recouvrir avec des petits cercles de pâte feuilletée. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Étape 2/2

Monter en chantilly la crème liquide, le mascarpone et le reste de cacao en poudre dans la boîte de cacao en poudre à l’aide d’un batteur électrique. Découper une ouverture dans le couvercle puis déposer petit à petit la chantilly au chocolat sur le contour des tartelettes de poires. Placer les décors en chocolat noir parsemer de cacao sur les tartelettes puis déguster.

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