La rose raclette party

Couper la demi-meule de fromage à raclette en 2 sur la longueur, faire fondre l’extrémité de la meule puis souder les 2 parties fondues ensemble. Tracer un cercle dans la meule de fromage, creuser le fromage à l’intérieur du cercle et à l’extrémité puis faire fondre le fromage avec la crème fleurette et le poivre dans une casserole. Couper l’ail en rondelles puis le faire revenir à la poêle avec un filet d’huile.

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, les découper en morceaux, écraser légèrement les morceaux, les placer dans une écumoire puis les faire frire dans l’huile chaude. Découper les cornichons en morceaux dans le fond de 3 verres, placer la coppa, la pancetta, la rosette sur les rebords de chaque verre pour former des rosaces.

Placer la salade dans le centre de la meule de fromage, disposer les rosaces de charcuterie au centre, déposer les pommes de terre frits dans l’espace à l’extrémité puis verser le fromage à raclette fondu par-dessus les pommes de terre. Déposer les rondelles d’ail sur le fromage, parsemer de ciboulette puis déguster.