Luge tiramisu des rennes de Noël

Faire fondre le chocolat blanc, puis en colorer une petite partie avec du colorant alimentaire rouge. Déposer 6 biscuits à la cuillère entre 2 plaques de cuisson, les recouvrir de chocolat blanc fondu, puis former des strilles avec le chocolat coloré en rouge. Déplacer les plaques de cuisson dans les sens opposés pour former un motif, puis déposer les biscuits en ligne dans une assiette. Couper les sucres d’orge en deux, les placer de part et d’autre des biscuits à la cuillère et réserver.

Dans un bol, émietter le restant de biscuits à la cuillère, ajouter le café et 2 grosses c. à s. de crème. Mélanger, former des petites boules, planter un pique à brochette dans chaque boule et les plonger dans le cacao en poudre. Superposer les petites boules deux par deux, puis réserver au frais.

Recouvrir les cornets de glace de film alimentaire, colorer le restant de chocolat blanc en vert, le placer dans un cornet pâtissier, puis dessiner des strilles de chocolat sur le cornet pour former des sapins. Déposer des perles de sucre et laisser figer. Faire fondre le chocolat noir, dessiner les bois des rennes sur du papier sulfurisé et laisser figer.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, ajouter le sucre et le mascarpone dans les jaunes, puis mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer petit à petit au mélange. Placer la préparation dans une poche à douille, puis pocher la crème sur les biscuits à la cuillère. Déposer les rennes sur la crème, puis décorer l’assiette avec de la noix de coco râpée. Ajouter les dragées chocolatées pour les museaux, le chocolat noir fondu pour les yeux et les bois en chocolat. Déposer les sapins autour et déguster !