Roulé glacé et sa brioche gourmande

Découper le dessous du pot de crème glacée Chefclub à la vanille, planter le manche d’une cuillère en bois dans la crème glacée, démouler la crème glacée du pot, puis déposer le pot vide à plat sur une plaque de cuisson. Mélanger le lait, la crème fleurette, les œufs pour obtenir un appareil à pain perdu. Découper sans aller jusqu’au bout la demi-miche pain de mie en 6 tranches pour obtenir un pain de mie accordéon, tremper chaque face du pain de mie dans l’appareil à pain perdu puis le déposer sur le pot de crème glacée. Découper 200 g de chocolat au lait en 5 morceaux, placer les morceaux de chocolat au lait dans les interstices du pain de mie et enfourner 15 minutes à 170 °C.

Faire fondre le reste de chocolat au lait, rouler la crème glacée dans le chocolat fondu et dans les pralins, enlever la cuillère au centre de la crème glacée, puis la mettre de côté. Mélanger le reste des pralins dans le chocolat au lait fondu, verser le chocolat fondu avec les pralins dans l’espace au centre de la crème glacée et réserver 20 minutes au frais. Monter en chantilly le sucre glace, le mascarpone et la crème liquide, placer la chantilly dans une poche à douille et la mettre de côté.

Placer la crème glacée Chefclub à la vanille enrobée de chocolat et pralin à la place du pot vide sous le pain de mie, pocher la chantilly dans chaque interstice du pain de mie accordéon et pocher un trait dans l’assiette. Saupoudrer la chantilly de pralin et déguster.