Quiche raclette croustillante

Déposer 1 feuille de brick dans le plat à tarte puis la badigeonner d’huile d’olive. Placer une 2e feuille de brick par-dessus puis badigeonner d’huile d’olive. Faire de même avec toute les feuilles de brick.

Mélanger les œufs et la crème puis verser dans le plat à tarte. Faire griller les lardons puis les ajouter dans le plat.

Enfoncer 1 pique à brochette dans la longueur au centre d’1 pomme de terre. Tailler la pomme de terre en tourbillon autour de la pique à brochette. Faire de même avec toutes les pommes de terre. Placer ces pommes de terre dans le plat, contre le bord. Découper les tranches de jambon puis les placer dans les interstices des pommes de terre. Enfourner 30 minutes à 180 °C.

Couper les tranches de raclette en 2 puis les placer sur les pommes de terre. Faire chauffer le vin blanc à la casserole puis le faire flamber. Verser sur le fromage pour le faire fondre. Ajouter des rondelles de cornichons au centre de la tarte, parsemer de persil ciselé puis déguster.