Würfel-Brunch

Endlich wieder Avocado😋

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Gesamtzeit : 20 Minuten

Zutaten für 3 Personen

Toastbrot

200 g Butter

180 g Lachs

1/2 Zitrone

3 Avocado

3 Eier

20 g Crème fraîche

Schnittlauch

Salz & Pfeffer


Etappe 1/3

Ein ganzes Toastbrot vom Bäcker in 3 Blöcke schneiden. Mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend in der Pfanne braten.

Etappe 2/3

Etwas Zitrone mit Lachs und Schnittlauch vermengen. Salzen und pfeffern. Avocados aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Toastbrote in der Größe einer Avocado aushöhlen. Die Avocados mit der Lachsfüllung befüllen und jeweils zwei Hälften wieder zusammenklappen. In die ausgehöhlten Toastbrot-Würfel geben.

Etappe 3/3

Ein Ei trennen. Aus dem Eiweiß ein Omelett in einer Pfanne braten. Etwas Creme fraiche und Lachs dazugeben und zu guter letzt das Eigelb oben drauf platzieren. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer garnieren und einklappen. Auf das Toastbrot stellen und mit Schnittlauch bestreuen. Anschneiden und genießen.