Kalte Kartoffelsuppe

Ein sommerlicher Twist für den Klassiker

4.5

10 Bewertungen

"Schmeckt auch lauwarm schon sehr gut, rechtzeitig vorbereitet und kaltgestellt ist diese Suppe jedoch eine köstliche und stressfreie Sommervorspeise!"



Gesamtzeit : 1 Stunde 25 Minuten

Vorbereitung : 10 Minuten, Kochzeit : 15 Minuten und Ruhezeit : 1 Stunde


Zutaten für 4 Personen

300 Gramm Kartoffeln

150 ml Milch

3 scheiben Brot

4 Frühlingszwiebeln

Salz & pfeffer

Parmesan, gerieben

1 Limette

4 blätter Basilikum

2 Zwiebeln

Pflanzenöl

800 ml Gemüsebrühe


Utensilien

Pürierstab


Etappe 1/3

300 Gramm Kartoffeln - 4 Frühlingszwiebeln - 1 Limette - 2 Zwiebeln - Pflanzenöl - 800 ml Gemüsebrühe

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Schale der Limette abreiben und danach auspressen. Zwiebeln fein würfeln, Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin dünsten. Kartoffeln und Brühe hineingeben, Topf schließen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Etappe 2/3

150 ml Milch - Salz & pfeffer

Topf vom Herd nehmen, Milch und Lauchzwiebeln hinzufügen und zu einer glatten Suppe pürieren. Limettenschale in die Suppe rühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Etappe 3/3

3 scheiben Brot - Parmesan, gerieben - 4 blätter Basilikum

In einer Pfanne mit etwas Öl gewürfeltes, trockenes Brot anbraten bis knusprige Croutons entstehen. Suppe in Schüsseln oder Suppentellern anrichten, mit etwas geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren und mit den Croutons servieren. Guten Appetit!

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