Bärenstarke Brötchen

Mehl, Olivenöl und 125 ml Wasser in eine 5 Rührschüssel geben. Hefe mit restlichem Wasser verrühren. Dann das Hefewasser mit einer Prise Salz in die Schüssel geben und den Teig mit den Händen kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuch- ten Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

TL Olivenöl und eine Prise Salz zum gekochten Brokkoli geben. Den Brokkoli mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Wenn der Teig sich in seiner Größe verdoppelt hat, die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und mit dem Nudelholz den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Rechteck mit einer Schicht Brokkolipüree, dann mit einer Schicht Schinkenscheiben und schließlich mit geriebe- nem Mozzarella belegen.

Nun den Teig aufrollen. Falls der Teig an den Händen klebt, mit etwas Mehl bestäuben. Mit einer Schere (im Abstand von etwa einer Hand) Schlitze in die Oberseite der Rolle schneiden. Die Abschnitte zwischen den Schnitten so ver- schieben, dass sie in abwechselnder Richtung liegen. Im Ofen etwa 20 Minuten lang bei 200 °C backen.

Wiener Würstchen in kleine Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einer Salzstange aufspießen, um die Ohren zu formen. Aus den Endstücken der Würstchen wird die Nase geformt. Hierfür eine Salzstange in die Unterseite des Würstchens drücken. Die Ohren in den oberen Teil jedes Teigabschnitts und die Nasen in den unteren Teil jedes Teigabschnitts setzen. Mit einem Strohhalm kleine Kreise in die schwarzen Oliven stechen und an der Spitze jeder Nase anbringen. Mit den Pfefferkörnern die Augen legen.