Himbeeren und Schokolade

Eine k├Âstliche Kombination ­čĄŚ

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Gesamtzeit : 3 Stunden 45 Minuten

Vorbereitung : 35 Minuten, Kochzeit : 10 Minuten und Ruhezeit : 3 Stunden

Zutaten f├╝r 3 Personen

300 ml sahne

600 g milchschokolade

300 g himbeeren

30 g zucker

minzbl├Ątter


Utensilien

Schalen

Krug

Sieb

R├╝hrger├Ąt


Etappe 1/3

Schokoladenganache: Warme fl├╝ssige Sahne und die H├Ąlfte der Milchschokolade in einer Sch├╝ssel verr├╝hren, um die Schokolade zu schmelzen. Die Mischung 2 Stunden lang im K├╝hlschrank ruhen lassen. 3 Schalen mit Wasser f├╝llen und einfrieren. 50g Himbeeren in einen Krug geben, mit Wasser ├╝bergie├čen und vorsichtig absp├╝len. Die Himbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und in einem Topf mit dem Zucker bei schwacher Hitze einige Minuten lang erhitzen, um ein Coulis zu erhalten. In einen Krug f├╝llen und an einem k├╝hlen Ort beiseite stellen.

Etappe 2/3

Sch├╝ssel mit der geschmolzenen Schokolade tauchen, warten, bis die Schokolade fest geworden ist und entfernen. 6 Schokoladenh├╝llen herstellen und k├╝hlen. Ganache mit einem elektrischen Mixer aufschlagen. Die H├Ąlfte der Formen mit Ganache f├╝llen, dabei in der Mitte einen kleinen Zwischenraum lassen f├╝r die Himbeercoulis. Die andere H├Ąlfte bis zum Rand f├╝llen. Die Schalen zu Schokoladenkugeln zusammensetzen und schlie├čen.

Etappe 3/3

Die restlichen Himbeeren auf einem Teller anrichten und mit Ganache ├╝berziehen. Die Himbeeren in geschmolzene Schokolade tauchen und an die Schokoladenschalen kleben, so dass die Schalen vollst├Ąndig bedeckt sind. Auf jede Himbeerschale ein Minzblatt legen. Aufschneiden und genie├čen.

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