Zitronenlachs & Kartoffeln
Leicht und erfrischend
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 30 Minuten
Vorbereitung : 10 Minuten und Kochzeit : 20 Minuten
Zutaten für 6 Personen
1 lachs
6 kartoffeln
6 zitronen
40 g basilikum
3 knoblauchzehen
35 g pinienkerne
120 ml olivenöl
1 el zitronensaft
1 tl salz
1 el zwiebelpulver
1 el knoblauchpulver
1 el kräuter der provence
1 tl pfeffer
1 el paprika
45 g dill frisch
180 g paniermehl
2 el old bay gewürz
2 el oregano
Utensilien
Spritzbeutel
Muffinform
Apfelentkerner
Etappe 1/3
Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch entfernen. Zitronen in ein Muffinblech legen, kühl stellen. Basilikum, Knoblauch, Gewürze und Pinienkerne in einer Küchenmaschine grob zerkleinen. 115 ml Öl hinzufügen und weiter mixen. Das restliche Öl hinzugeben und vermengen bis die Masse glatte ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Spritzbeutel füllen.
Etappe 2/3
Lachs mit Olivenöl bedecken, Old Bay hinzufügen und mit den Händen verteilen. Pesto Mischung und frisch geschnittenen Dill hinzugeben. Lachs fest in kleine Rollen wickeln und beiseite legen. Lachsrollen in die leeren Zitronen setzen. 10-15 Minuten bei 200° C backen.
Etappe 3/3
Den Apfelentkerner auf die Kartoffeln drücken, dann vorsichtig entfernen für die Blumenform. Wiederholen. Mit Olivenöl beträufeln, in das Paniermehl und die Gewürze geben. Für 20-15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und mit den gefüllten Zitronen servieren.
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