Königliches Croque Madame

Vier Eier über eine Schaumkelle aufschlagen, diese dabei über eine Pfanne halten, sodass das Eiweiss in der Pfanne gebraten wird, mit dem Chefclub Eiergewürz würzen und verrühren, um einen Pfannkuchen zu formen. Einen Esslöffel Béchamelsauce und ein Eigelb daraufgeben und alles mit dem gekochten Eiweiß bedecken, bevor das Ganze umgedreht und auf einem Teller angerichtet wird. Die restlichen Eier würzen und verrühren, dann in eine Pfanne geben und mit der Béchamelsauce belegen.

Die Toastbrotscheiben auf der Frischhaltefolie übereinander legen und mit dem Chefclub Nudelholz flach drücken. Die restliche Béchamelsauce hinzufügen und mit einem Schaber verteilen, Emmentaler und Schinken auflegen und mithilfe der Frischhaltefolie aufrollen, danach entfernen. Die Rolle halbieren und von der Mitte aus gleichmäßige Schnitte in jede Rollenhälfte schneiden. Die halbe Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbrett legen, auseinanderfalten und jedes Stück zu einem Halbkreis flach drücken, mit dem Chefclub Nudelholz ausrollen. Den Vorgang für die zweite Halbrolle wiederholen. Dann 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

Die Eierquadrate auf einen Kranz legen und diesen mit dem anderen Kranz bedecken. Ein Eigelb in die Mitte geben und erneut 5 Minuten bei 170 °C in den Ofen schieben. Servieren Sie den Toast-Kranz auf etwas frischem Salat, mit einigen Tomaten und bestreuen Sie ihn mit Petersilie. Fertig.